Bánh gạo rang – món quà quê hương. Một loại bánh với những bí quyết hết sức đặc biệt. Món bánh đậm đà, mộc mạc như chính con người làng Tiên chắc chắn sẽ để lại ấn tượng cho những ai đã từng một lần thưởng thức. Mùi thơm của gạo nếp cái hoa vàng, lạc rang, gừng được chọn lọc kĩ hòa quyện với vị ngọt thanh từ mật mía cùng với sự khéo từ bàn tay các bà, các mẹ đã tạo nên sản phẩm bánh gạo rang đặc biệt này.
Nguyên liệu chính là gạo nếp. Ngoài ra cần quả dành dành tạo màu; lạc rang loại bỏ vỏ để tạo độ bùi béo; gừng tươi giã sợi để tạo mùi thơm và mỡ lợn sạch thơm. Hầu hết gạo nếp và lạc đều do tay người dân quê tôi trồng được. Nhà nào làm bánh quanh năm thì thường cấy cả mẫu ruộng đều là lúa nếp. Khi thu hoạch, những mẻ lúa được phơi đều nắng, không già nắng quá cũng không được phơi non nắng. Quạt hết những hạt lép, còn lại những hạt chắc mẩy được đem đi xát. Gạo đem về sẽ được chọn kĩ một lần nữa để bỏ đi những hạt kém chất lượng.
Sau công đoạn chọn và chuẩn bị nguyên liệu là đến phần ngâm gạo. Nước quả dành dành được ngâm với gạo nếp từ 6 đến 8 tiếng cho gạo ngấm màu và nở đều. Công đoạn này cần rất tinh tế, người làm bánh phải cho nước làm sao để lượng nước đủ cho gạo có thể hút vừa hay hết nước mới tạo được màu và độ nở như ý. Sau đó, đổ gạo ra để ráo nước và đem đồ thành xôi chín. Trong khi đồ xôi kết hợp xỉa mỡ lợn để cho các hạt xôi không dính vào nhau. Xới xôi ra, dàn mỏng rồi lấy vồ gỗ đã thoa mỡ lợn đập đều tay, liên tục để các hạt xôi dời ra, sau đó đem phơi khô. Khi các hạt xôi săn chắc lại lấy vồ đập, dùng sức lèn cho bẹp các hạt xôi rồi đem rang trên chảo gang thành bỏng.
Đánh giá
100%Rất tốt
Tổng số 0 đánh giá của người muaĐánh giá