Rượu Bầu Đá là một đặc sản nổi tiếng của Bình Định. Bình Định là nơi giao thoa của nhiều nền Văn hoá lớn do vậy nơi đây có rất nhiều những món đặc sản thú vị. Bầu Đá là một địa danh của một làng thuộc xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn (nay là Thị xã An Nhơn), tỉnh Bình Định. Trước kia trong ngôi làng này có một cái Ao bên dưới có nền đá. người Bình Định thường gọi Ao là Bầu nên gọi tên là Bầu Đá, làng Bầu Đá có tên từ đây. Điều đặc biệt là mạch nước ở trong làng có vị ngọt khác biệt so với những mạch nước giếng thông thường ở những nơi khác. Xưa kia, làng Bầu Đá vốn dĩ là một làng thuần nông với nghề trông lúa rất trù phú. Trong những ngày vui, giỗ kỵ,… người dân thường thuê các nghệ nhân nấu rượu nổi tiếng từ vùng An Thái sang nấu rượu để chiêu đãi thực khách. Trong quá trình nấu rượu ở làng Bầu Đá, các nghệ nhân nấu rượu mới phát hiện ra rằng cùng một công thức, men, cách nấu, nguyên liệu và cùng một người thợ nấu thì rượu được nấu ở làng Bầu Đá có Hương vị thơm ngon hơn hẳn so với rượu được nấu ở nơi khác. Các nghệ nhân nấu rượu đã cất công tìm kiếm để giải thích vì sao lại có sự khác biệt đó? Và cuối cùng, các nghệ nhân nấu rượu cùng đồng ý rằng: chính mạch nước của làng đã tạo ra sự khác biệt. Kể từ đó rượu Bầu Đá ngày càng trở nên nổi tiếng. Ngày nay, Rượu Bầu Đá vẫn là sản phẩm đỉnh cao của các sản phẩm rượu Bình Định. Để được gọi là rượu Bầu Đá, trước tiên rượu phải được nấu ở trong làng Bầu Đá và dùng nguồn nước ở đây; kế đến là men rượu phải dùng loại men truyền thống, nhiều nhà chạy theo lợi nhuận đã sử dụng loại men vi sinh hoặc men Trung Quốc nên rượu nấu không thơm ngon mà uống vào thì có vị nhẫn đắng và rất nhức đầu; Nồi nấu rượu phải là nồi đồng đắp đất trên nắp, ống chưng cất phải là ống Tre mới được. Tuỳ thuộc vào loại nguyên liệu Rượu Bầu Đá có 3 loại chính: Rượu Gạo – Rượu Nếp – Rượu Đậu Xanh. Riêng rượu đậu xanh trước kia có nguồn gốc từ Huyện Tây Sơn – Bình Định, nhưng nay được nấu tại làng Bầu Đá có Hương vị ngon hơn hẳn. Một nồi rượu khoảng 8-10kg nguyên liệu được nấu theo phương pháp truyền thống sẽ cho ra được khoảng 3 lít rượu đặc biệt (rượu bọt) hoặc khoảng 5 lít rượu kém hơn (ít bọt). Thời gian nấu rượu sẽ mất khoảng 5-6 giờ đồng hồ. Để biết mức độ ngon của rượu, người dân Bình Định thường hay cầm chai rượu lắc mạnh: nếu bọt rượu nổi lên và lâu tan thì đó là rượu đặc biệt (thường hay gọi là rượu bọt); nếu có bọt nhưng nhanh tan thì rượu nhẹ hơn; Nếu không có ti bọt nào thì rượu không ngon lắm. Một cách thử rượu khác là khi uống vào có vị ngọt và không nóng miệng là được (do độ cồn cao),
Đánh giá
100%Rất tốt
Tổng số 0 đánh giá của người muaĐánh giá