Nhắc đến sản vật đặc trưng của Võ Nhai mọi người nghĩ đến ngay na La Hiên, đậu Bình Long, bưởi Tràng Xá ... mà ít ai biết rằng nơi đây có sản phẩm mỳ gạo truyền thống, thơm ngon nổi tiếng được khách hàng tin yêu, lựa chọn và đã trở thành đặc sản của địa phương.
Được biết người dân ở làng Tiền Phong, thị trấn Đình Cả đã gìn giữ nghề làm mỳ từ rất lâu và được lưu từ thế hệ này qua thế hệ khác. Với mong muốn đưa ra thị trường một sản phẩm mang thương hiệu, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, năm 2020, Hợp tác xã mỳ gạo Tiền Phong đã ra đời. Giám đốc Hợp tác xã cũng chính là người con gái đời thứ 3 của gia đình - Thạch Hương, sinh năm 1994. Sau khi tốt nghiệp đại học, cô gái trẻ này đã không đi làm tại các công ty hay cơ quan nhà nước mà lựa chọn về quê để là người tiếp tục bảo tồn, gìn giữ và phát triển hơn nữa di sản của cha ông đã gây dựng, với những kinh nghiệm gia truyền trong nghề, đồng thời kết hợp quy trình sản xuất với máy móc hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Hợp tác xã đã tạo ra sản phẩm mỳ gạo thơm ngon, an toàn và bổ dưỡng.
Bột mỳ sau khi tráng sẽ được đem ra phơi dưới ánh nắng mặt trời. Ảnh: Thanh Ngân
Được tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất sản phẩm mỳ gạo Tiền Phong, chúng tôi nhận thấy để làm ra một sản phẩm mỳ gạo phải trải qua nhiều công đoạn khá cầu kỳ. Đầu tiên là phải lựa chọn loại gạo ngon, đó là giống gạo bao thai được trồng ở địa phương, đạt tiêu chuẩn VietGap, rồi đưa vào ngâm nước 1 ngày. Gạo sau khi ngâm sẽ đưa vào nghiền thành bột. Bột sẽ được ngâm nước trong 2 ngày, quá trình ngâm bột mỗi ngày phải thay nước 3 lần để tránh tình trạng bột bị chua. Bột sau khi ngâm sẽ được đưa vào hòa với một lượng nước nhất định (khâu này đòi hỏi phải có yếu tố kỹ thuật của các nghệ nhân), rồi cho vào máy tráng để làm chín mỳ và đưa ra các phên nứa ( sản phẩm lúc này là các bánh phở). Các phên mỳ sau khi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời sẽ được đưa vào máy thái để cho ra sản phẩm mỳ sợi. Mỳ Tiền Phong thành phẩm được đóng gói khá bắt mắt để đưa ra thị trường.
Đánh giá
100%Rất tốt
Tổng số 0 đánh giá của người muaĐánh giá