Mắm tép Trang Quyết – đặc sản Gia Viễn, Ninh Bình nổi tiếng bốn phương với sự thơm ngon, hương vị đậm đà đặc trưng. Đây là món đặc sản không thể thiếu trong các bữa tiệc, hội của người Ninh Bình và các tỉnh.
Đến với Ninh Bình, du khách bốn phương không chỉ say đắm bởi phong cảnh nên thơ, hùng vĩ mà ông trời ban tặng mà còn lưu luyến bởi ẩm thực vô cùng đa dạng, phong phú. Một trong những đặc sản của Ninh Bình chính là mắm tép Gia Viễn.
Gia Viễn là mảnh đất thuộc vùng chiêm trũng, người dân bao đời gắn với nghề nông. Hệ thống kệnh rạch và ao chuông là đặc trưng của vùng đất này – Nếu có dịp về thăm vùng đất này, bạn có thể dễ dàng bắt gặp và cảm nhận được nét riêng biệt này.
Chịu nhiều gian khó bởi là mảnh đất thuộc vùng chiêm trũng, nhưng bù lại Gia Viễn cũng được thiên nhiên ưu đãi cho thứ thủy sản nước ngọt đặc biệt mà không phải vùng nào cũng có được – đó là tép riu. Một bộ phận lớn người dân bao đời nay sống dựa vào nghề bắt tôm tép là chính. Chính vì vậy nghề đánh bắt riu tép cũng được sinh ra từ đó.
Nghề riu tép vùng chiêm trũng Gia Viễn, Ninh Bình - nguyên liệu để chế biến ra món mắm tép. Ảnh: Hồ Bắc.
Xuất thân trong gia đình thuần nông, tôi theo Ba mẹ làm quen với nghề từ nhỏ. Thức dậy sớm hôm, lao động không kể ngày mưa nắng là đặc trưng của nghề. Tép riu được đánh bắt thu về và được sử dụng vào nhiều mục đích khác nhau, trong đó có sản phẩm mắm tép. Đây là sản phẩm phổ thông, đặc trưng của vùng và cũng là truyền thống ở địa phương này.
Theo các cụ cao tuổi trong thôn, đã là người Gia Viễn đặc biệt là phụ nữ thì không ai là không biết làm mắm tép bởi đây là món ăn dân dã, thứ thực phẩm để dành của nhiều gia đình. Tuy nhà nhà đều có thể làm mắm nhưng để có hũ mắm ngom thì phải có "tay" làm.
Sản phẩm mắm tép Trang Quyết. Ảnh: Hồ Bắc.
Để có sản phẩm mắm tép ngon, điều tiên quyết là phải tuân thủ nghiêm ngặt trong từng khâu làm mắm tép. Từ nhỏ những đứa trẻ đã được ngồi xem ba mẹ đãi tép rồi rang thính, giã tép, phối trộn, và cho vào chum ủ. Ngày qua ngày hình ảnh đó đã in sâu vào tâm trí của những người dân nơi đây.
Gắn bó với nghề truyền thống và mong muốn giới thiệu sản phẩm ra thị trường trong và ngoài tỉnh, nhiều hộ gia đình đã đăng kí kinh doanh và hình thành các cơ sở sản xuất mắm tép có quy mô lớn hơn, trong đó có chị Trần Thị Trang ở Phố Me, Thị trấn Me, huyện Gia Viễn (Ninh Bình).
Sản phẩm được đề xuất
-
- OCOP - Tinh Bột Nghệ Vàng - Hộp 500g
- 125.000đ
-
- OCOP- Trà mầm ngũ cốc Nafovi 500gram
- 135.000đ
-
- OCOP- Ngũ cốc dinh dưỡng Nafovi 500g
- 170.000đ
Đánh giá
100%Rất tốt
Tổng số 0 đánh giá của người muaĐánh giá