Chẳm Chéo (Gia vị chấm Đặc sản dân tộc Thái)

Chẳm chéo Điện Biên là đặc sản dân tộc Tày ở Điện Biên đây là loại muối chẳm chéo khô được làm từ nguyên liệu: hạt mắc khén, muối, ớt khô, rau thơm Tây Bắc …để tạo được lọ muối dùng chấm hoa quả, chấm thịt lợn, chấm thịt gà…rất ngon và độc đáo.

Chẳm chéo là gì

CHẲM” trong tiếng dân tộc Thái nghĩa là “Thức Chấm” còn “CHÉO” có nghĩa là mùi thơm của nhiều loại rau thơm kết hợp lại.

Trên thực tế có  thể phân chia ra rất nhiều loại “CHẲM” khác nhau, tùy thuộc vào các mục đích sử dụng chấm đồ ăn gì mà có loại “Chẳm” phù hợp!

Thành phần của chẳm chéo Điện Biên

Điện Biên là quê hương và là nguồn gốc của loại muói chấm đặc biệt này nên còn được gọi là Chẳm chéo Điện Biên cũng là xuất xứ từ vùng đất này

Thành phần được làm từ: Muối trắng, mì chính, tỏi, ớt bột khô (hoặc tươi đem nướng lên) và đặc biệt là gia vị Tây Bắc không thể thiếu đó là  hạt Mắc khén – còn được ví như Hạt tiêu rừng, tất cả những thứ ấy mang giã lẫn nhau.

Mắc khén thường để khô rang lên rồi mới dã cùng với mấy gia vị kia

Sau đó cho thêm chút lá chanh xắt nhỏ khô.

Cách sử dụng chẳm chéo

Loại gia vị này thường làm món chấm trong các món ăn thông dụng sau:

• Chấm hoa quả. Trên Tây Bắc rất thích chấm cùng với Táo mèo tươi ăn rất thú vị. Dưới xuôi dùng chấm với các loại hoa quả chua như nhót, mận, khế…

• Chấm thịt lợn quay hoặc lợn luộc

• Chấm với các món rau luộc

• Chấm với thịt gà

• Tùy sở thích mà dùng chấm với các món ưa thích mùi vị rất đặc trưng và thơm

Chẳm chéo là món chấm không thể thiếu trong các bữa ăn của người Thái  và để tiện dụng chúng tôi đã sản xuất loại khô rất tiện dụng với các thành phần như chẳm chéo ướt mà bảo quản được lâu h