Với cá basa kho Làng Chài:
Cá basa chọn những con béo, tươi, đủ độ đẫy thịt rồi cắt khúc, bỏ đầu đuôi, rửa sạch, chiên sơ sau đó tẩm ướp cùng các gia vị truyền thống của cá kho tộ như: riềng, gừng, hành, mía, nước hàng…rồi đem kho nồi gang, sau đó cá cùng gia vị được đóng vào lon và xử lý qua công đoạn thanh trùng để tiêu diệt các vi khuẩn làm hỏng đồ ăn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.
Sau khi xử lý qua khâu thanh trùng, cá hoàn toàn không còn vị tanh của cá da trơn, thay vào đó là vị thơm của riềng, vị đằm của mắm cốt, vị béo ngậy của cá….khúc cá mềm mà không bị vỡ, rất dễ ăn cùng cơm trắng.
Với cá mối sốt tiêu Làng Chài:
Cá mối được chọn lọc kĩ, con cá phải còn rắn, trắng mình, size to đẫy (0,7 – 1 kg/con) làm sạch vây, vẩy rồi cắt khúc chéo đều, rửa sạch. Sau đó cá được đem chiên cho đến khi hơi ngả vàng xong đem tẩm ướp cùng nước mắm cốt (loại mắm làm thủ công đặc biệt chứ không phải mắm công nghiệp), hạt tiêu xay, dầu hào, hành phi….sau khi cá ngấm đều gia vị sẽ đem đun nhỏ lửa đế khi cá chín. Sau đó cá cùng gia vị được đóng vào lon và xử lý qua công đoạn thanh trùng để tiêu diệt các vi khuẩn làm hỏng đồ ăn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.
Khúc cá sau khi đóng lon thanh trùng vẫn đảm bảo có mùi thơm hòa quyện cùng vị mắm cốt và vị tiêu rất đặc trưng. Thịt cá ngọt, bùi, đậm đan xen rất thú vị.
Điều đặc biệt trong Cá ngừ kho Làng Chài
Cá ngừ chọn những con tươi, mang đỏ, mắt sáng rồi cắt khúc tròn gọn, bỏ đầu đuôi, rửa sạch, chiên sơ sau đó tẩm ướp cùng các gia vị truyền thống miền biển như: riềng, gừng, hành, mía, tai chua, cà chua, rau sắn…rồi đem kho, sau đó cá cùng gia vị được đóng vào lon và xử lý qua công đoạn thanh trùng để tiêu diệt các vi khuẩn làm hỏng đồ ăn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.
Sau khi xử lý qua khâu thanh trùng, cá vẫn đảm bảo ăn bùi, ngọt, thơm, đằm vị mang đậm đặc trưng của cá biển kho riềng.
Thích hợp dùng với cơm trắng hoặc làm món nhậu.
Đóng gói:
Đóng lon thanh trùng để đảm bảo đồ ăn trong môi trường vô trùng tuyệt đối an toàn và cũng rất tiện dụng, không cần bảo quản lạnh, mở nắp lon là ăn được ngay, khối lượng tịnh 400 g, phù hợp với bữa cơm gia đình 2-4 người, hoặc khu văn phòng, công sở, nhà máy….
Bảo quản:
Trong điều kiện thường, tránh ánh nắng trực tiêp: thời hạn 12 tháng.
Đánh giá
100%Rất tốt
Tổng số 0 đánh giá của người muaĐánh giá